寇兴亭，男，1969年7月生，山东寿光人，大学本科学历、硕士学位，教授，高级工程师，山东省优秀共产党员，优秀教育工作者，山东寿光城乡规划委员会委员，现任潍坊科技学院副院长。
1991年7月至1999年12月，任寿光成人中专教师；
2000年1月至2008年4月，任潍坊科技职业学院教师、副主任、主任、院长助理；
2008年4月至2012年2月，任潍坊科技学院院长助理；
2012年2月至今，任潍坊科技学院副院长。
